Så kom solen endelig frem i det lille land! Lige i tide til Påsken. Ikke at jeg har fri til at nyde solen endnu – næh nej, den står på arbejde, men det er jo skønt med de kommende helligdage! Jeg tøffer hjem til de gamle hvor jeg skal læse finansiering hele Påsken. Det er så lidt kedeligt, men mon ikke der sniger sig en enkelt Påskefrokost eller to ind?
Her er der en supernem opskrift til Påskefrokosten eller Julefrokosten for den sags skyld. Min Farmors grønne æg: æg stegt på panden med krydderurter. Det giver æggene et pift og ser desuden meget festligt ud!
Æggene koges til de er blødkogte. Det er vigtigt ikke at bruge hårdkogte æg da de bliver stenhårde når man steger dem på panden bagefter. Æggene skal vendes i hakkede krydderurter, som skal være klar inden æggene steges.
Brun smørret på panden og steg æggene. Sørg for at de bliver stegt på flere sider – vend dem undervejs med en tang.
Drys så krydderurterne over og lad dem stege med.
- 4 blødkogte æg
- En håndfuld frisk persille
- En håndfuld frisk estragon
- En håndfuld frisk purløg
- Smør til stegning
- Kog æggene til de er blødkogte (store æg skal have cirka 7 minutter) og pil dem.
- Hak imens de friske krydderurter groft.
- Brun smør på en pande og steg de blødkogte æg i smør på hver side – vend dem med en tang undervejs. Æggene skal være let brune.
- Drys nu krydderurterne over æggene og lad dem stege med i et par minutter. Læg æggene med krydderurterne på en tallerken og server straks.